Mustáros marhalapocka

(Mondjuk hívjuk így ezt az ételt.) A mustár szinte minden húshoz sülthöz való ezt tudjuk, meg pácokba, vadasmártásba stb. Sok-sok recept kezdődik így, hogy végy pár jófajta hússzelet (legyen mondjuk most marhalapcoka) lapítsd ki. (Nem hívom klopfolásnak, mert az nekem a papírvékony bécsi) sózd, borsozd (tarkabors), kicsit lisztezd (lehet kukoricaliszt) kend meg mustárral és vegyél egy lábast (vaslábos) és valami nemesebb zsiradékon (kacsa, liba) hirtelen süsd egy két percig a szeleteket. Közben szórd meg őröltköménnyel, vágott rozmaringgal, apró tört borókabogyóval, egy leheletnyi szegfűborssal, némi szárított vagy friss, de apróra vágott zellerlevéllel majd locsold meg citromlével. Öntsd fel az egészet vörösborral és főzd puhára (dobhatsz bele persze egy fél marha leveskockát is). Ha megpuhult egy-két deci görögjoghurtot (lehet persze tejszín is és naná hogy lehet laktózmentes) keverj össze kevés kukoricakeményítővel és ezzel sűrítve be a szaftot.

Emellé egy burgonya vagy zsemlegombóc illik a legjobban.

Jómagam készítek egy-fajta gnocchit (burgonyanudlit) amihez vegyesen főzök le felkockázott édesburgonyát és sima főzni való burgonyát. (Ennyi a saját ötlet, biztos már más is kitalálta.) A megfőtt burgonyát alaposan lecsepegtetem, lefedve hagyom kihűlni. Összetöröm, majd sóval szerecsendióval meghintett liszttel (lehet kukorica, gluténmentes) és némi fokhagymás vajon pirított zsemlemorzsával (Ami szintén lehet gluténmentes) összekeverem (ha olaszos akkor ilyenkor némi reszelt parmezán is kerülhet bele) és könnyű tésztává gyúrom. Tetszés szerint formázom. (Gombóc, gnocchi, nudli stb.) És sós vízben megfőzöm. Kiszedek egy szelet húst, félig rá, félig mellé rakok egy két több gombóckát meglocsolom szafttal, friss petrezselyemmel megszórom, pár csepp citromlével megöntözöm. Tormakrémmel kevert céklát kínálok mellé.