Az én pásztorpitém – Kockahús recept

Szerintem a Pásztorpitét minden főzni szerető ember ismeri. A darált vagy darabolt vagy maradék marhahúsból készült ragut (pörköltet) lefedjük krumplipürével és a sütőben megsütjük. Nagyszerű, szívet melengető étel.
Az én verzióm alapja szintén egy marharagu, de nem krumplipürével, hanem kapros juhtúrós polentával fedem be és azzal sütöm meg. A ragu készüljön mondjuk felkockázott marhacomból, (félig meddig Burgundi marharagura kell gondolni) A húst kukoricalisztben vagy keményítőbe forgatva lepirítjuk, majd durvára darabolt hagymával, vörösborral, némi konyakkal, zöldségekkel (zeller, sárgarépa, petrezselyem), sűrített paradicsommal, foghagymával és gombával, alaplével, fűszerezve, borókabogyóval, kakukkfűvel sóval és borssal elkészítjük. (Természtesen egy erre alkalmas vaslábosban).
A polentánk (puliszka) pedig egy rész víz, két rész tej, egy rész kukoricadara és némi só. Kevergetve megfőzzük. A végén friss kaprot (vagy szárítottat) és juhtúró darabokat, darabolunk bele és lazán összeforgatjuk. A ragunk tetejére kanalazzuk, megszórjuk egy kis sajttal (Cheddar) és a sütőbe téve kb. húsz perc alatt készre sütjük. Savanyúuborkával kínáljuk!

És eshet odakint az eső, a hó, az árfolyamok… egy falás ebből az ételből és garantáltan melegség költözik a szívünkbe.